1. តែក្រៀមស្វិត

នៅក្នុងដំណើរការនៃក្រៀមស្វិតសមាសធាតុគីមីនៃស្លឹកស្រស់ផ្លាស់ប្តូរយឺត ៗ ។ជាមួយនឹងការបាត់បង់ជាតិទឹក ការប្រមូលផ្តុំសារធាតុរាវកោសិកាកើនឡើង សកម្មភាពអង់ស៊ីមកើនឡើង ក្លិនពណ៌បៃតងនៃតែត្រូវបានបញ្ចេញដោយផ្នែក ប៉ូលីហ្វេណុលត្រូវបានកត់សុីបន្តិច ប្រូតេអ៊ីនមួយចំនួនត្រូវបានអ៊ីដ្រូលីសទៅជាអាស៊ីតអាមីណូ ហើយម្សៅត្រូវបានបំបែកទៅជាជាតិស្កររលាយ។ការផ្លាស់ប្តូរទាំងនេះគឺអំណោយផលដល់ការកែលម្អគុណភាព។ដោយសារតែចំនួនតិចតួចនៃការខូចខាតដល់ពណ៌បៃតងពណ៌ស្លឹកមានពណ៌បៃតងជាមួយនឹងអារម្មណ៍ពណ៌បៃតងលឿង;អ៊ីដ្រូលីសនៃប្រូតេអ៊ីន និងម្សៅបង្កើនមាតិកាចម្រាញ់ទឹក ខណៈពេលដែលសមាមាត្រនៃសារធាតុ polyphenols ទៅអាស៊ីតអាមីណូថយចុះ ដែលធ្វើឱ្យស៊ុបតែផ្លាស់ប្តូរពណ៌។

2. ដំណើរការជួសជុលតែ

ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការជួសជុលសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។សំណើមនៃស្លឹកស្រស់ឆាប់ហួត និងហួតក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើន ហើយសមាសធាតុដែលឆ្អិនទាបដែលមានក្លិនពណ៌បៃតង និងក្លិនមិនល្អគឺងាយនឹងបង្កជាហេតុ ហើយសមាសធាតុដែលមានក្លិនក្រអូបខ្លាំងត្រូវបានបង្ហាញ។ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ នៅក្រោមសកម្មភាពនៃគីមីវិទ្យា thermophysical ក្លិនក្រអូបពិសេសថ្មីមួយចំនួនត្រូវបានបង្កើតឡើង។

ស្លឹកស្រស់មានជាតិទឹកខ្ពស់ និងសារធាតុសកម្ម ដូច្នេះពួកវាគួរត្រូវបានកូរឱ្យកាន់តែច្រើននៅពេលដែលពួកគេត្រូវបានជួសជុល ដើម្បីបង្កើនក្លិនឈ្ងុយ និងរក្សាពណ៌បៃតង។ស្លឹកចាស់មានជាតិទឹកទាប និងអាស៊ីតអាមីណូទាប។ក្នុង​គោល​បំណង​ដើម្បី​ធ្វើ​ឱ្យ​ប្រសើរ​ឡើង​នូវ​រសជាតិ​នៃ​តែ​ស៊ុប​នៃ​ស្លឹក​ទាប​ថ្នាក់, វា​ជា​ការ​ចាំបាច់​ក្នុង​ការ​បង្កើន​កម្រិត​នៃ​ការ stuffiness សមស្រប.