(1) ការរមៀលដោយដៃ៖ ការរមៀលដោយដៃគឺសមរម្យសម្រាប់ការក្រឡុកតែបៃតងមួយចំនួនតូច ឬតែល្បីមួយចំនួនផ្សេងទៀត។ការ kneading ដោយដៃត្រូវបានអនុវត្តនៅលើតុ kneading ។ក្នុងអំឡុងពេលប្រតិបត្តិការ សូមកាន់ស្លឹកតែនៅក្នុងបាតដៃរបស់អ្នកដោយដៃម្ខាង ឬទាំងសងខាង ហើយរុញ និងច្របាច់ស្លឹកតែទៅមុខនៅលើកាំបិត ដើម្បីឱ្យម៉ាសតែប្រែមកលើបាតដៃរបស់អ្នក ហើយ kneaded ក្នុងកម្រិតជាក់លាក់មួយ។មិនស្អិត។
(2) ការរំកិលមេកានិច៖ ការរំកិលមេកានិចត្រូវបានអនុវត្តដោយប្រើ កម៉ាស៊ីនក្រឡុកតែ.នៅពេលរំកិលដោយមេកានិច តម្រូវឱ្យបរិមាណស្លឹកក្នុងម៉ាស៊ីនសមស្រប "ស្លឹកខ្ចីគួរដាក់បន្ថែម ហើយស្លឹកចាស់គួរដាក់តិច" សម្ពាធគួរតែ "ស្រាល ធ្ងន់ និងស្រាល។ " និង "ស្លឹកខ្ចីគួរត្រដុសឱ្យត្រជាក់ និងស្រាល" "ស្លឹកចាស់គួរត្រដុសស្រាលៗ" ។ការ kneading ក្តៅ និងការ kneading ធ្ងន់" ជាពិសេសសម្រាប់ការកែច្នៃតែបៃតងដ៏ល្បីល្បាញមួយចំនួនត្រូវតែ "សំពាធស្រាលនិង kneading ខ្លី" ។
សព្វថ្ងៃនេះ ការវាយដំភាគច្រើនត្រូវបានគេធ្វើដោយម៉ាស៊ីនច្របាច់។ស្លឹកតែត្រូវដាក់ចូលក្នុងធុងដែលកិនរួច។វាត្រូវបានទទួលរងនូវកម្លាំងជាច្រើន។ជាទូទៅការច្របាច់តែម៉ាស៊ីនត្រូវចំណាយពេលពី 20 ទៅ 30 នាទី។ស្លឹកតែកាន់តែច្រើននៅក្នុងធុង kneading វាត្រូវការពេលវេលាកាន់តែច្រើន។
Kneading ត្រូវបានបែងចែកទៅជា kneading ត្រជាក់ និង kneading ក្តៅ។ការកិនឱ្យត្រជាក់មានន័យថា ស្លឹកបៃតងត្រូវបាចចេញមួយរយៈរួចច្របាច់។ជាទូទៅវាត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ស្លឹកតែទន់ៗ ពីព្រោះស្លឹកខ្ចីមានសារធាតុសែលុយឡូសទាប និងមាតិកាសារជាតិ pectin ខ្ពស់ ហើយងាយនឹងបង្កើតជារូបរាងនៅពេលកិន។;
ស្លឹកចាស់គួរត្រូវបានរមៀលនៅពេលក្តៅ។ស្លឹកចាស់មានម្សៅ និងស្ករច្រើន។ការរមួលតែនៅពេលក្តៅនឹងជួយឱ្យម្សៅបន្តធ្វើ gelatinize និងបង្កើន viscosity នៃសារធាតុលើផ្ទៃស្លឹក។មានសែលុយឡូសច្រើននៅក្នុងស្លឹកចាស់។វាអាចបន្ទន់សែលុយឡូស និងធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការបង្កើតបន្ទះ។គុណវិបត្តិនៃការហាន់ក្តៅគឺវាងាយឱ្យស្លឹកប្រែពណ៌លឿង ហើយទឹកក៏ហុយ។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ មិថុនា-១១-២០២២