ទាំងតែខ្មៅ និងតែបៃតង គឺជាពូជតែដែលមានប្រវត្តិយូរអង្វែង។តែបៃតងមានរសជាតិល្វីងបន្តិច ចំណែកតែខ្មៅមានរសជាតិផ្អែមជាងបន្តិច។អ្នក​ទាំង​ពីរ​មាន​លក្ខណៈ​ខុស​គ្នា​ទាំង​ស្រុង ហើយ​មាន​លក្ខណៈ​រៀង​ខ្លួន ហើយ​ត្រូវ​បាន​មនុស្ស​ស្រឡាញ់​យ៉ាង​ខ្លាំង។ប៉ុន្តែមនុស្សជាច្រើនដែលមិនយល់អំពីតែមិនយល់ពីភាពខុសគ្នារវាងតែបៃតង និងតែខ្មៅ ហើយសូម្បីតែមនុស្សជាច្រើនគិតថាភាពខុសគ្នារបស់ពួកគេគឺមកពីតែបៃតង និងតែខ្មៅដែលពួកគេតែងតែផឹក។មនុស្សមួយចំនួនមិនអាចប្រាប់ពីភាពខុសគ្នារវាងតែខ្មៅ និងតែបៃតងទាល់តែសោះ។ដើម្បីអោយគ្រប់គ្នាបានស្គាល់ពីតែចិន ថ្ងៃនេះខ្ញុំនឹងណែនាំពីភាពខុសគ្នារវាងតែខ្មៅ និងតែបៃតង ហើយបង្រៀនអ្នកពីរបៀបបែងចែកតែខ្មៅ និងតែបៃតង ដើម្បីឱ្យអ្នកបានភ្លក់រសជាតិនៃតែនៅពេលផឹកតែ។ នៅពេលអនាគត។

ទីមួយដំណើរការផលិតគឺខុសគ្នា

1. តែខ្មៅ៖តែ fermented យ៉ាងពេញលេញជាមួយនឹងកម្រិត fermentation 80-90% ។ដំណើរការផលិតមិនជួសជុលតែទេ ប៉ុន្តែក្រៀមស្វិត ច្របាច់ និងកាត់ ហើយបន្ទាប់មកធ្វើការ fermentation ពេញលេញ ដើម្បីកត់សុីសារធាតុ polyphenols តែដែលមាននៅក្នុងតែទៅជា thearubigins ដូច្នេះបង្កើតជាស្លឹកតែក្រហមខ្មៅ និងស៊ុបតែក្រហមតែមួយគត់សម្រាប់តែខ្មៅ។

ពណ៌នៃតែស្ងួត និងស៊ុបតែដែលញ៉ាំមានពណ៌ក្រហម ដូច្នេះវាត្រូវបានគេហៅថាតែខ្មៅ។នៅពេលដែលតែខ្មៅត្រូវបានបង្កើតឡើងដំបូងវាត្រូវបានគេហៅថា "តែខ្មៅ" ។កំឡុងពេលកែច្នៃតែខ្មៅ ប្រតិកម្មគីមីកើតឡើង សមាសធាតុគីមីនៃស្លឹកស្រស់ផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំង សារធាតុ polyphenols តែត្រូវបានកាត់បន្ថយជាង 90% ហើយសមាសធាតុថ្មីនៃ theaflavins និង theaflavins ត្រូវបានផលិត។សារធាតុក្លិនក្រអូបបានកើនឡើងពីជាង 50 ប្រភេទនៅក្នុងស្លឹកស្រស់ដល់ជាង 300 ប្រភេទ។ជាតិកាហ្វេអ៊ីន catechins និង theaflavins មួយចំនួនត្រូវបានផ្សំទៅជាស្មុគស្មាញដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដូច្នេះហើយបង្កើតបានជាតែខ្មៅ ស៊ុបក្រហម ស្លឹកក្រហម និងក្លិនក្រអូប។លក្ខណៈគុណភាព។

2. តែបៃតង៖ វាត្រូវបានផលិតដោយគ្មានដំណើរការ fermentation ណាមួយឡើយ។

ស្លឹកតែត្រូវបានផលិតចេញពីពន្លកដើមតែសមរម្យជាវត្ថុធាតុដើម ហើយត្រូវបានផលិតដោយផ្ទាល់ពីដំណើរការធម្មតាដូចជាការជួសជុលតែរមៀលនិងស្ងួតបន្ទាប់ពីរើស។ពណ៌​នៃ​តែ​ស្ងួត ស៊ុប​តែ​ញ៉ាំ និង​ផ្នែក​ខាងក្រោម​នៃ​ស្លឹក​មាន​ពណ៌​បៃតង​ជា​ចម្បង ហេតុ​ដូច្នេះ​ហើយ​បាន​ជា​ឈ្មោះ។រសជាតិគឺស្រស់ និងផ្អែម ស្រស់ស្រាយ និងរីករាយ។ដោយសារវិធីសាស្រ្តសាងសង់ផ្សេងៗគ្នា វាអាចត្រូវបានបែងចែកទៅជាតែបៃតងចៀនដែលផលិតដោយឆ្នាំង ដូចជា Longjing និង Biluochun និងតែបៃតងចំហុយដែលចម្អិនដោយចំហាយកំដៅខ្ពស់ដូចជា Japanese Sencha និង Gyokuro ។អតីតមានក្លិនក្រអូបខ្លាំង ហើយក្រោយមកទៀតមានអារម្មណ៍ស្រស់ស្រាយ និងពណ៌បៃតង។.