ចំណុចដំណើរការសំខាន់នៃតែអ៊ូឡុង និងតែខ្មៅ

តែអ៊ូឡុង «ញ័រ»

បន្ទាប់​ពី​ស្លឹក​ស្រស់​ហាល​បន្តិច​ហើយ​ត្រូវ​ប្រើ​ច្រាស់​ឬស្សី​ដើម្បី​«​រលាស់​ស្លឹក​ស្រស់»។

ស្លឹក​ត្រូវ​បាន​រលាស់​ហើយ​ត្រាំ​ក្នុង​ច្រូត​ឬស្សី​ដែល​បង្កើត​ក្លិន​ផ្កា​ខ្លាំង។

គែមស្លឹកមានភាពផុយស្រួយ និងប្រែទៅជាពណ៌ក្រហមនៅពេលដែលវាប៉ះគ្នា ខណៈពេលដែលកណ្តាលនៃស្លឹកតែងតែមានពណ៌បៃតង ហើយទីបំផុតបង្កើតជា "ប្រាំពីរចំណុចនៃពណ៌បៃតង និងបីចំណុចនៃពណ៌ក្រហម" និង "ស្លឹកបៃតងដែលមានគែមក្រហម" ដែលជា ពាក់កណ្តាល fermentation ។

ការ​អង្រួន​តែ​អូឡុង​មិន​ត្រឹម​តែ​រលាស់​ដោយ​ដៃ​នឹង​ច្រាស​ឬស្សី​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ក៏​ត្រូវ​រង្គើ​ដោយ​ម៉ាស៊ីន​ស្រដៀង​នឹង​ស្គរ​ដែរ។

តែខ្មៅ "ច្របាច់"

តែខ្មៅគឺជាតែដែលមានជាតិ fermented យ៉ាងពេញលេញ។បើប្រៀបធៀបជាមួយតែ oolong ពាក់កណ្តាល fermented អាំងតង់ស៊ីតេនៃការ fermentation នៃតែខ្មៅគឺខ្លាំងជាង ដូច្នេះវាត្រូវតែ "kneaded" ។

បនា្ទាប់ពីបេះស្លឹកស្រស់រួចទុកឲ្យស្ងួតមួយសន្ទុះ ស្លឹកកាន់តែងាយរមៀល បន្ទាប់ពីសំណើមត្រូវបានកាត់បន្ថយ និងបន្ទន់។

បន្ទាប់ពីរមៀលតែកោសិកា និងជាលិកានៃស្លឹកតែត្រូវបានខូចខាត ទឹកតែហូរហៀរ អង់ស៊ីមទាក់ទងយ៉ាងពេញលេញទៅនឹងសារធាតុដែលមាននៅក្នុងតែ ហើយការ fermentation ដំណើរការយ៉ាងឆាប់រហ័ស។


ពេលវេលាផ្សាយ៖ មិថុនា-១៨-២០២២